Retsept

Märzen

Märzen (saksa keeles märzen või märzenbier ‘märtsi õlu’) on saksa laager tüüpi õlu. Tegemist on traditsioonilise Oktoberfesti õllega.

Märtzeni õlut pruulitakse märtsis, millest tuleneb ka õlle nimi.

  • Algtihedus 1.054
  • Lõpp-tihedus 1.013
  • IBU 24
  • Alc. vol 5.4%
  • EBC 17
Stiil: Märzen/Oktoberfest Humalate keetmisaeg: 60min
Keedueelne tihedus: 1.048 Keedunõu suurus: 30L
Efektiivsus: 70% Partii suurus: 25L

Koostisosad

Linnased

Château Pilsen 2RS 3-3,5 EBC 5kg
Château Munich 25 EBC 1kg
Weyermann Caramunich 3, EBC 140 - 160 0.3kg

Humalad

Perle 68gg (graanul)

Pärm

Lallemand Diamond Lager 10-15°C (kuiv)

Valmistamine

Kuidas retsepti lugeda?
Valimistamise etapi kogukestvus
Näitab kestvust. Näiteks meski linnaseid 60min
Näitab, mitmendal minutil enne etapi lõppu tuleb komponent lisada. Näiteks 10min enne lõpuu lisa 20g humalaid.
  • 1Meskimine→ 70min

    1. 60min 66°C Linnaste meskimine
    2. 10min 78°C Välja meskimine
  • 2Keetmine→ 60min

    1. 60min Lisa 28g Perle humalaid
    2. 15min Lisa 24g Perle humalaid
    3. 0min Lisa 16g Perle humalaid
  • 3Kääritamine

    1. Lisa pärm
    2. Kääritada 3 nädalat
    3. Peale teist nädalat villida õlu pudelisse

Märkused

Osta retsepti tooraine siit

Märzen retseptikomplekt

13 %

24.07  21.00 

Simpsons Finest Lager Malt

5 x Simpsons Finest Lager Malt 2,5-4,5 EBC

Hästi modifitseeritud ning suurepärase ekstraktiga Inglise baaslinnas laagertüüpi õlledele. Heleda värviga, madala lämmastikusisaldusega. Sobivad stiilid: pilsner, amber lager, dark lager, belgian tripel, bock. Kasutamine: 100% pilsnerile, kuni 95% amber lager, dark lager, belgian tripel, bock.   Soodustus koguselt: kg hind alates 5 kg 1.30 25 kg 1.00

instock

ireks malt

1 x IREKS Munich 18-22 EBC

Sobivad stiilid: tumedad ja kanged õlled Kasutamine: ≤ 100 % kogu linnastehulgast Lovibond: 7 - 9  

instock

6 x Jahvatamine

Linnaste jahvatamine.

instock

2 x Fermentis Saflager W-34/70 kuivpärm

Fermentis W-34/70 laagriõlle kuivpärm. Maailma populaarsemaid laagripärme, mis pärineb Weihenstephani instituudist Saksamaalt. Toodab väga puhta, madala diatsetüüliga ja tugevalt linnasemaitselise õlle. Hea tasakaaluga lilleliste ja puuviljaste aroomidega. Kergesti joodavate õllede pruulimiseks. Settib hästi. Sobib Saksa laagrite ja pilsnerite pruulimiseks. Käärimisaste: 83% Käärimise temperatuur: 9-22°C, ideaalis 12-15°C Doseerimine: 80 - 120 g/hl kohta Netokaal: 11,5 g Lisainfo: http://www.fermentis.com/wp-content/uploads/2012/02/SFG_W34pdf.pdf

instock

0.3 x Château Crystal 150 EBC

Belgia karamell-linnaste kõige tugevama röstiga linnas, sobib kasutamiseks kuni 20% linnastest. Muudab virde värvi juba tugevalt merevaiguvärvi. Üsna hea diastaatilise võimega ja annab pehme linnaste mõruduse. Sobivad stiilid: Belgia eilid, Saksa bockid. Virde värvus - 145-155 EBC (54,9-58,9 °L)  

instock

hop pellets

1 x Perle 7% 2018 humalagraanulid 100g

Saksa päritolu humal, mida saab kasutada nii mõruduse, kui aroomi andmiseks õllele. Toodab õrnalt vürtsist aroomi. Sobib õlledetüüpidele nagu pilsner, lager, dunkel, kölsch. Alfahapete sisaldus: 4 - 9% Beetahapete sisaldus: 2,5 - 4,5% Õlid: 0,5 - 1,5 ml/100g  

instock

Kategooria: